新めにゅー

　昨日の今日で節操のないことだと思うが、ボルシチをつくってみた。消費期限が迫ったビーツが保存庫に残っていた、というのもあるのだけれど。

　何も足さない状態のビーツは直喩的な意味で畑の肉、漬け汁は血液なんですよね……。

　それに牛肉、玉ねぎ、あとトマトを足してようやくこうなる。

　そしてこう。

　見た目はともかく、美味しくできた。不思議なことにビーツは同じ色のトマトと相性が良い。独特の臭いとコクがあるのだけれど、それがトマトの酸味とえぐみを相殺してくれる。トマトベースのスープはハーブや香辛料で消してしまうことが多いから、野菜同士の相性を合わせる料理ははじめてだった。なかなかうまくできた料理だからまた作りたい。ああでも、ビーツは手に入るかな……カルディ以外で見たことがない。